เนื่องจากความต้องการบริโภครังนกแอ่นมีสูงมาก และราคารังนกแอ่นก็สูงมากตามไปด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมีรังนกแอ่นปลอมผลิตออกมาจำหน่าย ผู้บริโภคทั่วๆไปที่ไม่ทราบรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องความแตกต่างของรังนกแอ่นแท้และรังนกแอ่นปลอม ย่อมถูกหลอกได้ รังนกแอ่นปลอมมีความคล้ายคลึงรังนกแอ่นแท้มาก จนผู้บริโภคทั่วไปไม่สามารถแยกได้ว่า อันไหนรังนกแอ่นแท้ อันไหนรังนกแอ่นปลอมรังนกแอ่นปลอมส่วนใหญ่ทำมาจากยาง "คารายา" เป็นยางจากต้นสุพรรณกา (Sterculia Urens) มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย โดยยาง "คารายา"มีสีขาว สีเหลืองอมชมพูจนถึงสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชู รูปร่างไม่แน่นอน ไม่ละลายน้ำ แต่ดูดซับน้ำและพองตัวคล้ายรังนก โดยยางชนิดนี้ใช้ในอาหารได้ปลอดภัย และยังใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมหลายชนิด เช่น การทำฟัน ยา อาหาร สิ่งทอ และ กระดาษ
จากการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการทางเคมีและเทคนิคอินฟราเรดสเปคโทรสโคปิ สามารถบอกได้ว่ารังนกแอ่นแท้ที่เก็บจากการทำรังของนกแอ่น มีส่วนประกอบหลักเป็นโปรตีนสูงกว่า 50% และมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 22% ขณะที่รังนกแอ่นปลอมจะมีโปรตีนเพียง 2% แต่จะมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า 70% นอกจากนั้นรังนกแอ่นแท้ทุกชนิดจะมีรูปแบบลายพิมพ์อินฟราเรดสเปคตรัมและส่วนประกอบของกรดอะมิโน เอซิด ที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากวัตถุชนิดอื่นชัดเจน โดยเฉพาะรังนกแอ่นปลอมที่ทำมาจากยาง "คารายา"
รังนกแอ่นแท้เมื่อเวลาตุ๋นจะมีกลิ่นคาวน้ำลายนกแอ่น แต่รังนกแอ่นปลอมที่ทำจากยาง"คารายา" เมื่อเวลาตุ๋นจะไม่ได้กลิ่นคาวน้ำลายนกแอ่น ความอร่อยก็ต่างกันมาก ความข้นก็จะต่างกัน รังนกแอ่นแท้จะมีความเป็นเส้นเห็นได้ชัดเจน ขณะที่รังนกแอ่นปลอมที่ทำจากยาง "คารายา" จะมีความเป็นก้อนเป็นแผ่นเล็กๆคล้ายวุ้น ถ้าท่านเคยทำความสะอาดรังนกแอ่นเอง ท่านจะสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจน
รังนกแอ่นปลอมที่ทำจากยาง "คารายา" มักจะทำเป็นรังนกแอ่นสำเร็จรูปพร้อมดื่ม ทำให้ผู้บริโภคไม่ได้ใส่ใจในเรื่องของแท้หรือของปลอม เห็นว่าสะดวกที่จะซื้อและราคาไม่แพง บรรจุในขวดเรียบร้อยดูสะอาด จึงมีผู้บริโภคส่วนหนึ่งที่ซื้อรับประทานอยู่ด้วยความไม่เข้าใจ ดังนั้นก่อนซื้อจึงควรตรวจดูว่าบนขวดบรรจุภัณฑ์มีฉลากระบุผู้ผลิตผู้จำหน่ายและมีเครื่องหมาย "อย." หรือไม่
การซื้อรังนกแอ่นแห้งที่ทำความสะอาดแล้วควรซื้อจากร้านที่ค้าเป็นอาชีพเชื่อถือได้ หรือถ้าเป็นรังนกแอ่นที่ยังไม่ได้ทำความสะอาด ขอแบ่งซื้อจากเจ้าของบ้านนกแอ่น ถ้าซื้อมาเพื่อรับประทานเองไม่จำเป็นต้องซื้อเกรด A ซื้อเกรดรองๆลงมาก็ได้ ราคาจะถูกกว่าคุณภาพเหมือนกัน
นำเสนอโดย เทพชัย อริยะพันธุ์
No comments:
Post a Comment